故事里的新疆｜釀酒記——葡萄美酒架金橋

　　天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 蓋有軍 通訊員 朱文斌

　　“在這里，您的目標(biāo)是釀造全世界最好的葡萄酒?！惫究偨?jīng)理用期待的語(yǔ)氣說(shuō)道。

　　“好！”弗萊德·諾里奧回答。

　　10月5日，站在瑪納斯縣萬(wàn)畝釀酒葡萄種植基地的田埂上，說(shuō)起24年前的這段對(duì)話，法國(guó)籍釀酒師弗萊德·諾里奧的臉上，流露出了欣慰的笑容。

　　秋日的陽(yáng)光照耀在新疆天山北麓瑪納斯縣萬(wàn)畝釀酒葡萄種植基地，一串串釀酒葡萄宛如紫色的寶石，在陽(yáng)光的照射下散發(fā)出迷人的光澤，也預(yù)示著又一個(gè)豐收季的來(lái)臨。

10月5日，在瑪納斯縣萬(wàn)畝釀酒葡萄種植基地，中信尼雅葡萄酒股份有限公司法國(guó)籍首席釀酒師弗萊德·諾里奧（左）在察看釀酒葡萄的成熟情況。朱文斌 攝

　　當(dāng)日，在全國(guó)唯一的釀酒葡萄小產(chǎn)區(qū)——瑪納斯釀酒葡萄小產(chǎn)區(qū)的核心區(qū)，中信尼雅葡萄酒股份有限公司法國(guó)籍首席釀酒師弗萊德·諾里奧和技術(shù)團(tuán)隊(duì)的成員一起，穿行在一個(gè)個(gè)釀酒葡萄架之間，仔細(xì)評(píng)估著每個(gè)地塊葡萄的成熟度，以確定最佳采收日期。

　　“好葡萄酒是‘種’出來(lái)的，不光要種好，還要采收好，適宜的采收時(shí)間極其重要，采摘早一天晚一天，都會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生很大影響。”弗萊德·諾里奧操著一口流利的中文說(shuō)道。

　　經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月的生長(zhǎng)，瑪納斯釀酒葡萄小產(chǎn)區(qū)的葡萄迎來(lái)采摘季。放眼望去，連綿的釀酒葡萄種植基地望不到邊，一排排釀酒葡萄藤架整齊排列。藤架上，一串串葡萄正按照人們期望的模樣生長(zhǎng)。最終，它們會(huì)在時(shí)光的沉淀中，變?yōu)橐槐L(fēng)味上乘的佳釀。

10月5日，在瑪納斯縣萬(wàn)畝釀酒葡萄種植基地，成熟的葡萄掛滿枝頭。朱文斌 攝

　　按照弗萊德·諾里奧確定的采收日期，葡萄種植戶們手拿小剪刀，小心翼翼地將一串串葡萄剪下，放入采收箱中。緊接著，這些采摘好的葡萄被運(yùn)進(jìn)生產(chǎn)車間，經(jīng)過(guò)去梗、剝粒、壓榨等環(huán)節(jié)的初加工后，便送入發(fā)酵桶中進(jìn)行發(fā)酵，再灌入橡木桶儲(chǔ)存。之后，靜靜等待歲月的沉淀，開(kāi)始它們?nèi)A麗的蛻變之旅。

　　北緯44°，世界公認(rèn)的釀酒葡萄黃金緯度線。這條緯度線將天山北麓、法國(guó)波爾多和美國(guó)加利福尼亞州串聯(lián)在一起，被譽(yù)為世界三大黃金級(jí)釀酒葡萄產(chǎn)地，而瑪納斯縣正處于天山北麓釀酒葡萄產(chǎn)地的核心區(qū)。

　　上世紀(jì)九十年代末，瑪納斯縣引入龍頭企業(yè)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。2000年的夏天，在朋友的極力推薦下，弗萊德·諾里奧入職瑪納斯縣這家葡萄酒龍頭企業(yè)。

　　弗萊德·諾里奧說(shuō)，瑪納斯釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)是大自然的天賜。天山北麓的自然生態(tài)、綿延開(kāi)闊的耕作土地、天山雪水灌溉，加上干燥的氣候和充沛的光照，使這里具備了釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的獨(dú)特潛力。而這一切，都俘獲了他的想象力。

　　從法國(guó)風(fēng)景如畫的盧瓦爾河谷到遼闊多姿的新疆，從一串品質(zhì)上乘的葡萄果實(shí)再到一杯足以與世界最佳葡萄酒相媲美的中國(guó)葡萄酒，一個(gè)“好”字，一句最簡(jiǎn)單的承諾，讓弗萊德·諾里奧堅(jiān)守了24年。

　　“新疆葡萄酒呈現(xiàn)糖度高、酸度低、果香濃郁等特點(diǎn)，并具有細(xì)膩的單寧質(zhì)感。”弗萊德·諾里奧相信，新疆是他大顯身手的地方。

　　在新疆的天山腳下，弗萊德·諾里奧扎下了根。他一邊努力學(xué)習(xí)中文，一邊全身心投入到種優(yōu)質(zhì)葡萄、釀優(yōu)質(zhì)葡萄酒的全過(guò)程中。

　　弗萊德·諾里奧說(shuō)，從一串葡萄果實(shí)到一杯風(fēng)味絕佳的上乘好酒，其間需要經(jīng)歷對(duì)葡萄酒風(fēng)味品質(zhì)的極致發(fā)掘和精準(zhǔn)固化。

10月5日，中信尼雅葡萄酒股份有限公司法國(guó)籍首席釀酒師弗萊德·諾里奧在觀察葡萄酒的成色。朱文斌 攝

　　“葡萄采收季，從葡萄適時(shí)采摘到加工、裝罐、發(fā)酵，不容有絲毫的馬虎。有些工作需要持續(xù)進(jìn)行，我就‘白+黑’工作，有時(shí)候就睡在車間里?！备トR德·諾里奧笑著說(shuō)，這樣對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)的把控，只為釀出最好的葡萄酒。

　　在弗萊德·諾里奧和團(tuán)隊(duì)的持續(xù)努力下，中信尼雅葡萄酒的品質(zhì)不斷提升，逐漸在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上嶄露頭角。弗萊德·諾里奧說(shuō)，如今在法國(guó)，中國(guó)新疆葡萄酒已成為餐桌上的新寵，其獨(dú)特的口感深受飲者的喜愛(ài)。2017年，瑪納斯縣獲頒中國(guó)首個(gè)釀酒葡萄小產(chǎn)區(qū)證書(shū)，它象征著中國(guó)釀酒葡萄種植和葡萄酒釀造的殿堂級(jí)品質(zhì)。

　　截至目前，在弗萊德·諾里奧與團(tuán)隊(duì)的持續(xù)努力下，中信尼雅葡萄酒在國(guó)內(nèi)外葡萄酒賽事中，已經(jīng)贏得了300多項(xiàng)榮譽(yù)，包括240枚大金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)，也讓世界領(lǐng)略到了產(chǎn)自新疆好葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味。

　　2010年，弗萊德·諾里奧榮獲中國(guó)政府友誼獎(jiǎng)，以表彰他為推動(dòng)中西文化交流、促進(jìn)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所作出的杰出貢獻(xiàn)。

　　在新疆，弗萊德·諾里奧不僅釀出了葡萄美酒，也“釀”出了幸福生活。今年58歲的他，多年前與一位新疆姑娘組建了幸福的家庭，現(xiàn)在他們已經(jīng)有了兩個(gè)可愛(ài)的孩子。這份跨越國(guó)界的情感紐帶，讓他更加珍惜在新疆的每一天。每年，他都會(huì)與家人一起去旅行，去探索令人驚嘆的新疆美景，感受別具一格的新疆風(fēng)土人情。

　　“我的根在法國(guó)，也在新疆，我愿意成為其中的一座橋梁?！备トR德·諾里奧說(shuō)，每一瓶經(jīng)他手精心釀造的葡萄酒，都承載著他對(duì)新疆這片土地的深厚情感，希望它們像跨越時(shí)空的信使，向世界傳遞新疆的魅力與芬芳。