“新”上好物｜大盤雞奶皮子入餡兒 一方水土養(yǎng)一方月餅

每年中秋節(jié)前

新疆當(dāng)?shù)馗鞣N“奇葩”月餅就紛紛上市了

為人們帶來不一樣的味覺享受

奶皮子月餅、大盤雞月餅

抓飯?jiān)嘛灐⑶懈庠嘛?/p>

一個(gè)個(gè)滿載著新疆的風(fēng)味

奶皮子月餅

奶皮子月餅，餅如其名

內(nèi)餡為扎實(shí)的奶皮子

外皮則是用黃油和雞蛋和成的餅皮

輕咬一口，內(nèi)餡綿密外皮酥軟

奶皮子和黃油的香氣浸滿口腔

不干不油，甜度也適中

大盤雞月餅

臨近中秋，沙灣市做月餅的師傅忙起來了

獨(dú)具特色的大盤雞月餅隆重推出

炒好的大盤雞餡包進(jìn)面皮，磨具壓制，烘烤

香噴噴的大盤雞月餅就出爐啦

“三仁”月餅

是的，沒看錯(cuò)，是“三仁”

不是“五仁”

新疆人給“五仁”月餅做了些減法

重新調(diào)配了傳統(tǒng)老月餅的配料比

餡料僅用花生仁、冬瓜粒和芝麻組成

化繁為簡、適量減少甜度

和田土月餅

之所以叫“土月餅”

是因?yàn)轲W料均用和田當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)制成

和田本地重瓣玫瑰花醬、薄皮核桃

腰果、葡萄干……再淋上土蜂蜜

餡料堪比瑪仁糖

一口下去，回到小時(shí)候

唐代寶相花紋月餅

吐魯番烘焙師阿依古麗·卡哈兒，在中秋節(jié)到來之際，用自己的方法復(fù)刻了在吐魯番出土的寶相花月餅。張勇 攝

在新疆維吾爾自治區(qū)博物館

現(xiàn)存一塊1400多年前的月餅——寶相花月餅

是目前考古領(lǐng)域唯一的唐代月餅式食物文物

9月9日，吐魯番市高昌區(qū)高昌路街道的阿依古麗·卡哈兒

與丈夫張勇一起復(fù)刻出了這款月餅

吸引了不少顧客慕名而來

寶相花月餅是1972年

在吐魯番市阿斯塔那墓地230號(hào)墓出土的

至今仍保存較為完整，寶相花紋清晰可見

這塊月餅以小麥粉為原料，模壓成型后烘烤制成

因?yàn)榉浅Ｕ滟F，這塊月餅無法破壞性取樣

至今仍然不知道里面是什么餡

但根據(jù)同一時(shí)期墓葬中發(fā)現(xiàn)的葡萄、紅棗等食物

研究人員推測，其中可能含有棗子、核桃、葡萄干和其它果仁

如何健康吃月餅？

因?yàn)樵嘛灨咧咛牵猿栽嘛灂r(shí)要兼顧體重和血糖

盡量選小一點(diǎn)的，控制熱量的攝入

放在早餐吃，有助于提高胰島素敏感性

吃月餅的同時(shí)，搭配蔬菜和肉蛋奶豆等食物

監(jiān)制：丁濤、楊濤

策劃：紀(jì)洲

整合：馬新玲

海報(bào)設(shè)計(jì)：石銳

　　資料來源：烏魯木齊晚報(bào)、沙灣融媒、奇臺(tái)縣融媒體中心、高昌區(qū)融媒體中心 、科普新疆、新疆是個(gè)好地方