說民生｜標準引領(lǐng)，讓新疆過油肉拌面香飄更遠

　　郭倩

　　近日，新疆餐飲協(xié)會發(fā)布了《新疆過油肉拌面團體標準》，這一舉措不僅為過油肉拌面這種新疆美食的制作和銷售提供了明確的規(guī)范，更是對新疆美食文化發(fā)展的有力推動。

　　過油肉拌面作為新疆的特色美食，一直以來深受當?shù)厝罕姾陀慰偷南矏?。如今推出的團體標準，會形成多方面的促動作用。

　　從品質(zhì)保障角度來看，標準的制定為過油肉拌面的制作設(shè)立了明確的規(guī)范。從食材選擇到烹飪工藝，每一個環(huán)節(jié)都有了具體的要求，如必須采用新疆本地小麥粉，每份拌面菜中牛肉或羊肉不少于120克，一份拌面總重量以800克為宜等。這不僅僅是數(shù)字的規(guī)定，更是對消費者的一份承諾。

　　從行業(yè)發(fā)展來看，標準的出臺，對于規(guī)范市場秩序起著關(guān)鍵作用。首先，它有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量和消費者的信任度。在競爭激烈的餐飲市場中，有了標準就有了規(guī)范，能夠防止不良商家偷工減料、以次充好，消費者可以更加放心地選擇符合規(guī)范的餐食。再者，標準的實施將推動餐飲企業(yè)加強自身管理，提升制作工藝水平，從而增強市場競爭力。同時，標準的制定和推廣還將有助于形成區(qū)域品牌效應(yīng)，提升新疆過油肉拌面的知名度和美譽度，為新疆特色美食“走出去”奠定堅實基礎(chǔ)。

　　從發(fā)展飲食文化的角度來說，過油肉拌面是新疆飲食文化的代表之一。通過標準化的方式，可以更好地發(fā)展這一獨特的美食文化，使其成為吸引游客的一張亮麗名片，為新疆的旅游業(yè)發(fā)展添一份力。

　　當然，標準的實施需要各方的共同努力。相關(guān)部門要加強監(jiān)管，確保商家嚴格按照標準執(zhí)行；商家要自覺遵守標準，以誠信經(jīng)營贏得消費者的信賴；消費者也應(yīng)積極參與監(jiān)督，共同維護新疆過油肉拌面的品質(zhì)和聲譽。

　　相信在團體標準的引領(lǐng)下，新疆過油肉拌面將香飄更遠，成為新疆的一張亮麗的美食名片。