小份菜減量還得科學合理

　　任春香

　　7月29日《新疆維吾爾自治區(qū)城鎮(zhèn)生活垃圾管理條例》發(fā)布，鼓勵餐飲經營者提供合理分量飯菜，增加小份菜品，此舉也是消費領域生活垃圾源頭減量的具體措施之一。

　　節(jié)約實惠又避免浪費，選擇多樣又充滿儀式感，小份菜正帶動消費新食尚。近年來，我區(qū)各地積極探索推廣小份菜，市場反應熱烈。尤其在旅游旺季，越來越多的景區(qū)推出更多符合游客口味的小份菜，提升游客就餐體驗。但同時也要看到，小份菜并不僅是分量少做一點那么簡單，而是要科學適量合理。

　　隨著社會生活和家庭結構的變化，大眾的消費觀念向著節(jié)約理性、有效實際的方向轉變。小份菜通過不同分量的菜品選項，降低了消費者的成本，滿足了不同消費者差異化、多樣化的需求。對于餐飲商家而言，小份菜的推出可能涉及整個生產經營流程，在節(jié)約的前提下，從菜品設計、食材選購、烹飪制作、定價銷售等方面都需要做出新的嘗試，以確保有效控制成本的同時，保持菜品的質量和口感，并且價格要在消費者可承受的范圍內，滿足顧客對性價比的追求。商家需要研究消費者的用餐習慣、大眾口味、用餐食量，更加精細合理地設計和搭配菜品，細化分量、優(yōu)化品質、豐富菜式，采取多菜拼盤、特色小份、一人套餐等多種形式，實施合理的價格策略，做到減量減價不減質，小份菜也要吃得明明白白。

　　推廣小份菜需要商家和消費者共同將“厲行節(jié)約、反對浪費”的理念和行動落實到位。消費者要轉變消費觀念，樹立科學健康飲食理念，堅持適量節(jié)約原則。監(jiān)管部門也應出臺相關激勵政策，鼓勵引導更多商家積極推出小份餐品。同時。在監(jiān)管執(zhí)法上發(fā)力，依法查處誘導超量點餐、變相漲價等行為，切實維護消費者合法權益。

　　合理設計菜品、優(yōu)化定價策略、提升菜品品質，精準把握市場需求，小份菜在量上做減法，在健康上做加法，讓“小而美”發(fā)揮出避免餐飲浪費的大作用。