從一棵好草到一杯好奶

　　天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 李嘉妮

　　11月底，新疆一家乳業(yè)上市公司在山東德州的一家年產(chǎn)15萬(wàn)噸乳制品加工廠建成投產(chǎn)。

11月28日，新疆天潤(rùn)乳業(yè)股份有限公司位于山東省德州市齊河縣的控股子公司——天潤(rùn)齊源乳品有限公司年產(chǎn)15萬(wàn)噸乳制品加工項(xiàng)目一期工程投產(chǎn)。天潤(rùn)乳業(yè)提供

　　從西到東，一家新疆企業(yè)來(lái)到奶業(yè)生產(chǎn)大省山東，非但沒(méi)有點(diǎn)底氣，不至于強(qiáng)強(qiáng)相爭(zhēng)。

　　看數(shù)據(jù)，2022年山東全省牛奶產(chǎn)量304.4萬(wàn)噸，新疆222.58萬(wàn)噸?？傄?guī)模上不占優(yōu)勢(shì)。

　　看品牌，在青島起家的“圣元”名聲不小，但新疆的“麥趣爾”“天潤(rùn)”“花園”“西域春”等雖有知名度，但與“圣元”相比，無(wú)論是產(chǎn)量、銷量、產(chǎn)品種類，還是有一定差距的。

　　新疆企業(yè)在奶業(yè)生產(chǎn)大省建廠，首先要看到山東的消費(fèi)潛力，以及山東乳業(yè)奶粉強(qiáng)、鮮奶弱的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。這次嘗試一定會(huì)有助于新疆優(yōu)質(zhì)資源在更大的市場(chǎng)中成倍放大，也是新疆奶走向全國(guó)的跨越性一步。

　　說(shuō)到新疆奶，是不是有種疑惑：

　　新疆奶什么時(shí)候開(kāi)始火的？

　　尤其在小紅書(shū)搜索“牛奶”，除了伊利、蒙牛等一些知名乳企的產(chǎn)品外，新疆奶出現(xiàn)頻率竟然這么高！

　　“純牛奶天花板”

　　“被人安利后瘋狂下單”

　　“一天八頓不嫌多”

　　“驚艷”

　　“你可以永遠(yuǎn)相信”

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　　消費(fèi)者對(duì)新疆奶直接開(kāi)啟夸夸夸模式。

　　除了夸贊模式，網(wǎng)上有種關(guān)于新疆奶蛋白質(zhì)含量的爭(zhēng)論。

　　蛋白質(zhì)指標(biāo)直接反映了原料乳的質(zhì)量指標(biāo)，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》(GB25190-2010)，蛋白質(zhì)含量必須≥2.9g/100g，新疆奶的蛋白質(zhì)含量都在合格范圍內(nèi)，如天潤(rùn)原味酸奶蛋白質(zhì)含量3.1g/100g，鮮牛乳蛋白質(zhì)更是高達(dá)3.8g/100g。

　　有網(wǎng)友說(shuō)除了新疆奶，也有很多地方奶蛋白質(zhì)含量在2.9g—3.3g/100g，但喝了新疆奶，才知道不是自己不愛(ài)喝牛奶，而是沒(méi)喝到“新疆”。

　　有爭(zhēng)論是好事，從爭(zhēng)論中不難發(fā)現(xiàn)，大家最后的落腳是“新疆奶口感好”。

　　新疆奶口感好在哪？為什么好？

　　一方水土養(yǎng)一方牛！

　　新疆地處“黃金奶源帶”，牧地面積與內(nèi)蒙古位列全國(guó)前二，光照充足、晝夜溫差較大、水源豐盛，為優(yōu)質(zhì)牧草的生長(zhǎng)提供了良好條件。

　　也許你喝的只是一杯新疆奶，但其實(shí)從一棵草開(kāi)始就決定了這是杯好奶。

　　嚴(yán)選口糧：吃得好

　　一杯奶好，得從源頭好。新疆奶好，源頭是新疆牛吃得好。

　　得奶源者得天下，為了發(fā)揮“黃金奶源帶”優(yōu)勢(shì)，新疆不斷加大對(duì)飼草料種植、收貯和飼草種業(yè)扶持力度，支持本地飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

精河縣苜蓿采收?qǐng)鼍?。精河縣融媒體中心提供

　　苜蓿草被譽(yù)為“牧草之王”，與其他秸稈飼料相比，其具有蛋白含量高、纖維質(zhì)優(yōu)、適口性好特點(diǎn)，對(duì)提高奶牛產(chǎn)奶量、提升鮮奶質(zhì)量有重要作用。

　　科研團(tuán)隊(duì)探索并研發(fā)出風(fēng)沙地苜蓿保苗節(jié)水種植方法，讓苜蓿在南疆沙漠邊緣茁壯成長(zhǎng)，干草產(chǎn)量提高40%，節(jié)水25%以上。這項(xiàng)技術(shù)若推廣使用，將減少牧場(chǎng)、企業(yè)飼草調(diào)運(yùn)成本，做到花低價(jià)讓奶牛吃好草。

　　同樣在南疆，“90后”新農(nóng)人徐朝陽(yáng)與新疆農(nóng)墾科學(xué)院合作，在當(dāng)?shù)亻_(kāi)辟試驗(yàn)田，試種國(guó)內(nèi)外多個(gè)苜蓿品種，篩選適合當(dāng)?shù)氐姆N植資源，建立飼草基地，采取大型指針式噴灌機(jī)灌溉，使用這種噴灌機(jī)械，一個(gè)人能管理2萬(wàn)至3萬(wàn)畝苜蓿地，在相同種植面積下，苜蓿產(chǎn)量能提升20%—30%。

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　　吃得好是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的基礎(chǔ)。從一棵草到一杯奶，新疆花力氣下大功夫?yàn)槟膛?yōu)選口糧值不值？值！育好草、種好草保證了草料品質(zhì)和產(chǎn)量，讓奶牛能產(chǎn)出“口味香醇、能喝出前中后調(diào)”的牛奶。

　　引進(jìn)良種：品種好

　　“兩強(qiáng)爭(zhēng)霸，地方奶夾縫求生”似乎是當(dāng)前乳制品行業(yè)現(xiàn)狀。

　　伊利、蒙牛兩大品牌穩(wěn)居行業(yè)一二名，其他品牌怎么發(fā)展，打價(jià)格戰(zhàn)嗎？

　　于是我們看到，上世紀(jì)末、本世紀(jì)初有資金實(shí)力的乳企開(kāi)始大量收購(gòu)、建設(shè)牧場(chǎng)，花錢解決奶源問(wèn)題。

　　反觀，手握大片“黃金奶源”的新疆卻因市場(chǎng)知名度不足、運(yùn)輸成本高沒(méi)能在這個(gè)時(shí)期大放異彩。

　　《新疆奶業(yè)振興行動(dòng)方案（2019—2025年）》明確，要加快培育“疆字號(hào)”乳制品品牌，到2025年，牛奶產(chǎn)量達(dá)到270萬(wàn)噸，把新疆建成全國(guó)奶業(yè)強(qiáng)區(qū)。

沙灣天潤(rùn)生物有限責(zé)任公司奶廳。沙灣市融媒體中心提供

　　奶牛良種是奶業(yè)生產(chǎn)的根基，好牛奶離不開(kāi)好奶源，優(yōu)質(zhì)奶源是奶業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

新疆呼圖壁種牛場(chǎng)有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)里，投料車正在給西門塔爾奶牛投喂TMR全混合日糧飼料。齊建梅 攝

　　始建于1955年的新疆呼圖壁種牛場(chǎng)，現(xiàn)在已成為全產(chǎn)業(yè)鏈綜合性農(nóng)牧企業(yè)，是新疆最大的奶源基地，先后引進(jìn)177頭西門塔爾牛，通過(guò)胚胎移植、人工授精自繁自育，已建成擁有3000頭核心高產(chǎn)西門塔爾奶牛的現(xiàn)代化良種繁育場(chǎng)，大幅提升了原料奶源品質(zhì)。

　　懂得優(yōu)質(zhì)奶必須有優(yōu)質(zhì)牛的密碼后，良種成了乳業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，新疆各地陸續(xù)建設(shè)智慧牧場(chǎng)，這是大勢(shì)所趨，也是高質(zhì)高產(chǎn)的必然方向。通過(guò)引入智能化技術(shù)、設(shè)備，實(shí)現(xiàn)奶牛飼養(yǎng)、管理等環(huán)節(jié)自動(dòng)化和智能化，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量。

　　同時(shí)，借助遺傳育種技術(shù)和設(shè)備，篩選出優(yōu)秀種牛，提高牛群整體素質(zhì)和生產(chǎn)性能，進(jìn)而提高牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　對(duì)新疆奶業(yè)發(fā)展而言，只有從源頭提質(zhì)增效，打造優(yōu)質(zhì)奶源，才能讓新疆奶業(yè)闖市場(chǎng)有足夠底氣與資本。

　　市場(chǎng)基礎(chǔ)：奶好喝

　　從近幾年消費(fèi)者的喝奶訴求中不難發(fā)現(xiàn)，新一代消費(fèi)者想喝到更優(yōu)質(zhì)的奶。

　　消費(fèi)者開(kāi)始追求品質(zhì)，新疆奶有了突圍的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

　　伴隨社交網(wǎng)絡(luò)興起與物流體系的升級(jí)完善，誕生于優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)的高品質(zhì)新疆奶，在社交網(wǎng)絡(luò)中的影響力和吸引力不斷擴(kuò)大，人們對(duì)新疆奶的熱愛(ài)、好奇心和探索欲望，讓喝新疆奶、測(cè)評(píng)新疆奶都開(kāi)始變成一件有趣且時(shí)髦的事。

消費(fèi)者評(píng)價(jià)新疆牛奶。美團(tuán)優(yōu)選用戶評(píng)論截圖

　　據(jù)美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，大西北本地牛奶品牌今年前5個(gè)月銷量同比增長(zhǎng)近30%。其中，新疆奶銷量同比增長(zhǎng)190%，成為銷量“黑馬”。

　　酒好不怕巷子深，花香自有蝶飛來(lái)。

　　仔細(xì)回想，你記憶里的知名乳企是不是都有代言人，熱門綜藝的冠名商里是不是也有他們。

　　在如今的市場(chǎng)格局下，被稱為“國(guó)產(chǎn)牛奶之光”的新疆奶，如同樸實(shí)無(wú)華的外包裝一樣，普遍沒(méi)有代言人，且大多數(shù)是靠消費(fèi)者自發(fā)測(cè)評(píng)、口碑推薦，這點(diǎn)難得可貴。

　　優(yōu)質(zhì)牛吃好草產(chǎn)品質(zhì)奶，新疆奶順勢(shì)生長(zhǎng)，收獲一批批忠實(shí)粉絲、成長(zhǎng)為知名乳企是遲早的事。

　　種好草吃得好、品種好養(yǎng)好牛、乳品好奶好喝。

　　不可否認(rèn)，新疆的自然生態(tài)對(duì)乳業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)是先天優(yōu)勢(shì)，從一棵草到一頭牛，再到一杯奶，新疆乳企正一步一步打牢基礎(chǔ)扎好根，努力讓更多人認(rèn)識(shí)新疆奶、喝到新疆奶。