這Young?丨李振東：品葡萄美酒 釀幸福生活

　　天山網(wǎng)-新疆日報(bào)記者 于江艷

　　每天的生活，從喝幾杯葡萄酒開始。為保持味覺和嗅覺靈敏，昌吉市印象戈壁葡萄酒莊有限責(zé)任公司國家級品酒師兼首席釀酒師李振東，常年如此。11月1日上午，記者在該公司品酒室見到李振東時，他正拔開一瓶葡萄酒的瓶塞，倒入酒杯少許，只見他鼻子湊近酒杯，反復(fù)聞嗅酒香，然后托起酒杯，輕輕搖晃酒液，大約兩三分鐘后，一口飲下，讓葡萄酒蔓延至整個口腔充盈味蕾。

李振東倒出少許葡萄酒品嘗。天山網(wǎng)-新疆日報(bào)記者 豆興軍攝

　　“這是用赤霞珠葡萄釀造的，酒體豐滿，酒的酸度、單寧和酒精度平衡性剛剛好。”放下酒杯，略微沉思后，李振東這樣描述所飲酒的特點(diǎn)和風(fēng)格。他告訴記者，每天12點(diǎn)前是品酒最佳時間，因?yàn)檫@段時間是人最餓的時候，味覺和嗅覺最靈敏。為保持味覺和嗅覺不退化，李振東平均每天要飲5至10款不同風(fēng)格的葡萄酒。若要參加大型品酒活動，需提前一個月忌口，不吃辛辣刺激食物，同時，還要加強(qiáng)鍛煉，保持身體健康，絕對不能在大型品酒活動期間感冒。
　　李振東出生于陜西，2001年畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院。懷著對新疆葡萄酒的美好向往，2004年來到新疆，一直從事釀酒工作。2016年被評為自治區(qū)葡萄酒品酒大師，2017年考取國家一級品酒師和國家一級釀酒師。

李振東正在品酒。天山網(wǎng)-新疆日報(bào)記者 豆興軍攝

　　很多人覺得品酒師很神秘，還特別能喝酒。“特別能喝的并不一定會品酒，但品酒師一定要能喝酒?！崩钫駯|幽默地說，自己的酒量是兩瓶750毫升的葡萄酒。

　　在化驗(yàn)室里，葡萄酒的酒精度、酸度、糖度等，通過儀器可以精準(zhǔn)測出來，但就是再先進(jìn)的儀器，也描繪不出葡萄酒豐富的口感和風(fēng)格。“品酒師的作用就是通過品嘗，準(zhǔn)確描述出葡萄酒的風(fēng)格及典型特征?！崩钫駯|說。

　　工作20年來，李振東品嘗過全國所有產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。“新疆有四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，吐哈盆地產(chǎn)區(qū)，因氣候炎熱，所產(chǎn)葡萄酒帶有微微的葡萄果干香氣；天山北麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒為果香型，葡萄酒酸度單寧和酒精度比較平衡，糖酸比協(xié)調(diào)；焉耆盆地產(chǎn)區(qū)葡萄酒單寧豐滿圓潤；伊犁河谷產(chǎn)區(qū)葡萄酒果香清新，單寧細(xì)膩、柔軟，回味悠久。”說起新疆葡萄酒風(fēng)格和特征，李振東如數(shù)家珍，滔滔不絕。

　　李振東介紹，新疆栽培釀酒葡萄品種有赤霞珠、美樂、西拉、馬瑟蘭、雷司令、貴人香等，其中最常見的是赤霞珠和美樂?！俺嘞贾獒劦钠咸丫疲瑔螌幒扛?，酒體飽滿，口感濃郁。我們通常形容它為葡萄酒里的‘帝王’；美樂釀的葡萄酒有紅色水果香氣，單寧細(xì)膩柔和，酒體飽滿，我們通常形容它為葡萄酒里的‘王后’?！薄捌肪茙熀歪劸茙煂Π芽禺a(chǎn)品質(zhì)量，締造酒莊葡萄酒風(fēng)格起到重要作用?！辈杏∠蟾瓯谄咸丫魄f有限責(zé)任公司董事長富強(qiáng)說。

李振東向顧客介紹酒品。天山網(wǎng)-新疆日報(bào)記者 豆興軍攝

　　“十四五”期間，新疆將立足特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)抓好石油石化、煤炭煤化工、電力、紡織服裝、電子產(chǎn)品、林果、農(nóng)副產(chǎn)品加工、馕、葡萄酒、旅游等“十大產(chǎn)業(yè)”，加快構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系?！捌咸丫飘a(chǎn)業(yè)作為‘十大產(chǎn)業(yè)’之一，在政策支持下，將迎來更大發(fā)展機(jī)遇。作為一名品酒師和釀酒師，我要釀出更好美酒，讓人們的美好生活有美酒相伴。”李振東說。